En Central se celebra la biodiversidad del Perú. Insumos frescos y una curiosidad inagotable por descubrir e integrar nuevos ingredientes a su carta dan lugar a una cocina peruana de vanguardia en el corazón del tradicional distrito de Miraflores. En este espacio están comprometidos con el paisaje y los valores de las nuevas generaciones, liviandad, salud, estética, recreación y armonía. Un futuro de reflexión e innovación. Con esa impronta, Central expone un salón exquisito. Se trata de un lugar cómodo, con detalles rústicos y una decoración moderna, donde se respira un clima de serenidad. Allí puedes encontrarte con salmón crudo, lima y jengibre, crujiente de coca, guacamole de aceitunas verdes; los escabeche de ajíes, jamón ibérico y morusa de pallares; la mil hojas de avena, lavanda, higos y piñones; los agnolotti de setas (conchas, camarones y chipirones y caldo de grana padano); o la corvina sobre arroz con langostinos y porcón. Además, hay muy buenas opciones dulces como el tiramisú de kalhua, chocolate, expresso y amaretto; y sabrosos tragos como el "Camu Camu" (vodka, coca, Grand Marnier).